Ingrédients :

425g de farine "Céréales et fruits
225ml d’eau tiède
10g de levure de boulanger
1 + ½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans un grand saladier, verser la farine, creuser un puits afin d’y verser la levure.
Ajouter l’eau tiède petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains.

Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.
Ajouter ensuite le sel, le sucre et l’huile d’olive. Pétrir pendant au moins 10 minutes, puis former une boule. Laisser lever 1h dans un endroit chaud (four à 50°C, coin de cheminée) recouvert d’un torchon. Reprendre ensuite la boule et la faire dégonfler (en chassant l'air avec la paume de la main). Laisser reposer 15min. Au bout des 15min, façonner le pain à votre convenance tout en le plaçant sur la plaque de cuisson, réaliser plusieurs stries sur le dessus. Laisser ensuite reposer 30 min recouvert d’un torchon à température ambiante, profitez-en pour préchauffer votre four à 200°C.

Cuire 20 minutes à 200°C avec un ramequin remplit d’eau sur la plaque.
Laisser refroidir dans un plat/assiette sous un torchon.