Ingrédients :

275ml d’eau
1 c. à café de levain fermentescible
250g de farine PAIN COMPLET
200g de farine T80
1,5 c. à café de sel marin
2 c. à café de sucre complet ou sucre en poudre

Préparation :

Mélanger le levain avec l’eau tiède dans un bol. Dans un saladier, bien mélanger la farine le sucre et le levain, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains.
Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.
Pétrir pendant au moins 10 minutes, puis former une boule et laisser lever deux heures, recouvert d’un torchon
Reprendre ensuite la boule et la faire dégonfler (en chassant l'air avec la paume de la main). Former une boule, la poser sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer recouvert d’un torchon, pendant une 1h30.(vous pouvez aussi la façonner en pain)

Avant d’enfourner, réaliser plusieurs stries sur le dessus de la miche ou du pain, par exemple en croix. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille.