Ingrédients :

160g de farine de blé T 65
160g de FARINE "délice d'Ardeche"
100g de noisettes en poudre
4 oeufs
200 ml de lait
10 figues fraîches ou séchées réhydratées
60g de miel
1 bûche de chèvre (200g)
1 cuil à café de levure chimique
Facultatif : une quinzaine de noisettes entières

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Couper le chèvre et les figues en dés. Garder quelques figues que l'on tranchera en fines lamelles, pour mettre en décoration sur le cake. Concasser grossièrement les noisettes.
Fouetter les oeufs entiers, incorporer la poudre de noisettes, puis les farines mélangées à la levure chimique. Délayer progressivement avec le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.
Ajouter le miel (le chauffer au micro-ondes pour le rendre liquide si nécessaire), les dés de figues et de chèvre ainsi que la moitié des noisettes concassées. Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Disposer sur le dessus du cake les tranches de figues et parsemer du restant de noisettes concassées.
Enfourner et laisser cuire 30 à 40 min à chaleur pulsée.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Couper en tranches au moment de servir : à déguster tiède ou froid.
Ce cake peut se préparer à l'avance en le conservant au congélateur (déjà tranché). A sortir deux heures avant.