Ingrédients :

La Pâte :
125g de lait ½ écrémé
150g d’eau
5g de levure déshydratée
500g de farine "Provençale"
40g d’huile d’olive
1 pincée de sel

La garniture :
50g de tomates séchées coupées en morceaux
150g à 200g de chorizo doux coupé en dés

Le badigeon :
10 à 15 feuilles de basilic frais
20g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’eau
1 pincée de gros sel

Préparation :

LA PATE :
Mettre le lait, l’eau, la levure dans le bol du thermomix et programmer 2mn30 à 37°c vitesse 2 (si le mélange ne mousse pas mixer 5 à 10 secondes vitesse 4).

Ajouter la farine, l’huile, le sel, les tomates séchées et le chorizo (garder un peu de tomates pour la déco) puis pétrir 3 mn en fonction épi bol fermé.
Vider la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h minimum dans un endroit chaud (ou dans un four à 50°c).
Au bout de ce temps, rabattre la pâte et l’étaler au rouleau en une galette de 1,50 à 2 cm d’épaisseur.

La poser sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson et la laisser lever à nouveau pendant 1h dans un endroit tiède et sans courant d’air.

LE BADIGEON :
Pendant ce temps, mettre les feuilles de basilic dans le bol et hacher grossièrement 3 secondes vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive, l’eau et le gros sel et mélanger 10 secondes vitesse 3.

A la fin du temps de pousse, faire des entailles avec le doigt ou une cuillère à café sur la surface de la pâte et la badigeonner de ce mélange à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Enfourner 10 à 12 mn à 230°C (thermostat 7/8)

A la sortie du four, parsemer de tomates séchées puis donner plusieurs tours de moulin de poivre. Déguster tiède ou froid