Ingrédients :

130g de gruyère
3 oeufs
120g de farine "Pain des fées"
80g de beurre
150g d'eau
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.
Coupez le gruyère en morceaux et déposez-les dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 20 secondes, sur vitesse 7. Transvasez le gruyère dans un récipient et réservez.
Dans le bol du Thermomix, déposez le beurre en morceaux, le sel et une pincée de poivre. Ajoutez l'eau et réglez, pour 5 minutes, à 100 °C, sur vitesse 1. Ajoutez la farine et mixez, pendant 1 minute, sur vitesse 3.
Ouvrez le bol et laissez la préparation tiédir. Mettez en marche sur vitesse 5. Ajoutez les oeufs, un à un, par le trou du couvercle, en laissant quelques secondes entre chaque ajout. Après l'ajout du dernier oeuf, laissez tourner pendant 30 secondes. Ajoutez 100g de gruyère râpé à la pâte et mixez, pendant 30 secondes sur vitesse 2.
A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier silicone, déposée sur la plaque allant au four. Saupoudrez du reste de fromage et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir à l'extérieur du four. Dégustez.