Ingrédients :

3 œufs
110g de farine "Provençal"
3g de levure chimique (1 cuillère à café)
80g de beurre
Un morceau de bleu d’Auvergne à découper en tout petits cubes

Préparation :

Préchauffer le four à 220 ° (thermostat 8/9)
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre. Ajouter peu à peu pour éviter les grumeaux, la farine et la levure, mélanger. Y verser le beurre fondu. Mélanger et assaisonner (attention ne pas trop saler car le fromage l'est déjà).
Laisser reposer ½ h.

Remplir les moules à madeleines au 2/3 en y ajoutant un tout petit cube de fromage et les mettre au four à 220° pendant 4 mn puis baisser la température du four à 200 ° (thermostat 7) pendant 7 mn
Démouler à la sortie du four.

LA TEMPERATURE DU FOUR EST PRIMORDIALE POUR OBTENIR LA FAMEUSE BOSSE SUR LES MADELEINES TEMPS DE CUISSON INDICATIF (selon taille du moule à madeleines, le temps indiqué ci-dessus est pour des madeleines moyennes )