Ingrédients :

10g de levure boulangère fraîche (ou déshydratée)
100g d’eau
100g de lait
350g de farine "Provençal"
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel

Préparation :

Mélanger la levure dans un bol avec 100g d’eau à 37 ° et 10g de lait à 37°.

Dans un saladier mélanger, la farine, l’huile et le sel puis ajouter le mélange levure, eau, lait. Remuer, puis ajouter petit à petit les 90g de lait restant. PETRIR (la pâte ne doit pas être trop collante, si c’est le cas saupoudre d’un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance)
Laisser reposer la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon humide et dans un endroit chaud pendant 1h.

Au bout de ce temps étaler la pâte finement sur une surface farinée. Puis mettre du papier cuisson sur votre plaque de four et y déposer la pâte. GARNIR selon votre goût.

Moi j’y étale MA sauce tomate, je répartie des cubes de chorizo et jambon blanc, des tranches d’oignons émincés et quelques rondelles fines de courgettes Je recouvre généreusement de gruyère râpé et je verse un petit filet d’huile d’olive.

Cuisson à 150° entre 40mn et 1h selon votre four