Ingrédients :

200g de farine GRUAU ou farine de châtaigne ou farine "délice d'Ardeche"
1/2 sachet de levure
2 oeufs
125g de sucre
1 pincée de bicarbonate de soude
250g de carottes râpées ou hachées
60g de noisettes concassées
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Battez les oeufs au fouet avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle puis les carottes et les noisettes. Mélanger délicatement afin d'obtenir une préparation homogène

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation.

Faites cuire au four 50 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche
Laissez refroidir avant de démouler

Vous pouvez remplacer les noisettes par des cerneaux de noix concassés