Ingrédients :

400g de chair de potiron
4 oeufs
20cl d’huile de noisettes (ou de tournesol)
350g de farine "délice d'Ardeche"
1 sachet de levure chimique
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
250g de sucre semoule
1 pincée de sel

Pour le glaçage : mélanger 100 g de sucre glace et jus de 3 citrons + 1 cuillère à café de zeste râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 120°
Peler le potiron, le couper en petits morceaux. Cuire le potiron dans de l’eau salée (ou dans le cuit vapeur), l’égoutter et bien l’écraser
Dans une terrine, fouetter les œufs avec l’huile, ajouter la chair de potiron et mélanger. Ensuite ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter un par un les autres ingrédients.

Verser la pâte dans un moule à couronne (ou un grand moule un peu haut car le gâteau gonfle un peu) beurré et fariné.
Enfourner pendant 1h
Démouler le gâteau sur une grille

Préparer le glaçage et en badigeonner toute la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau
Remettre 1 mn dans le plat dans le four chaud pour figer le glaçage
Redémouler et mettre au frais jusqu’au moment de servir